La production alimentaire représente un quart des émissions de co2 à l’origine du changement climatique, si l’on tient compte de toutes les étapes nécessaires pour acheminer la nourriture, des champs de culture à la table d’assiette, en passant par le défrichage des terres, la fabrication et l’application d’engrais, l’élevage, l’emballage et le transport.
À mesure que le changement climatique avance, la quantité de nourriture devrait en moyenne, à l’échelle mondiale, diminuer. Cela signifie moins de nourriture pour une population croissante.
En outre, il faudrait s’attendre à un nombre croissant d’événements météorologiques extrêmes dus au changement climatique ; les sécheresses, les inondations et les tempêtes, qui peuvent dévaster ou réduire la taille d’une récolte. Le plus inquiétant est que ces événements météorologiques extrêmes sont de plus en plus connectés à travers de vastes zones, par exemple l’hémisphère nord, provoquant potentiellement des pénuries alimentaires majeures.
Beaucoup de gens seront surpris d’apprendre que la cuisine faite maison peut favoriser le changement climatique. Mais, la recherche montre bien que rôtir les légumes au four fait généralement plus que doubler leurs impacts climatiques. Mettre le four en marche pendant deux heures contribue à environ 2 kg de CO2. Une pomme de terre cuite au four est bien pire qu’une pomme de terre cuite à la micro-onde, car l’utilisation de la micro-onde pendant huit minutes contribue à moins de 0,1 kg de CO2.
A force de sous-estimer les émissions en carbone des aliments, « la plupart des gens subiront le changement climatique principalement à travers l’impact sur la nourriture : la nourriture qu’ils mangent, le prix qu’ils paient pour cela, la disponibilité et le choix dont ils disposent », a affirmé Tim Gore, de l’organisation Oxfam.
